Aprikosen-Streusel-Muffins
Diese Aprikosen-Muffins mit frischen aromatischen Aprikosenstücken, Kokosraspeln und knusprigen Streuseln als Topping sind so himmlisch lecker ! Sie sind unglaublich fluffig und noch dazu super schnell gemacht. Wir lieben Sie !
Noch mehr Rezepte mit Aprikosen findest Du auf meinem Blog.
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Aprikosen-Streusel-Muffins
Zutaten
Teig
- 110 g Margarine
- 250 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zitronenschale
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 120 ml Milch
- 280 g Aprikosenwürfel
- 50 g Kokosraspel
Streusel
- 80 g Mehl
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Zucker
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Margarine
Glasur
- 60 g Puderzucker
- 2 EL Schmand
- 1-2 TL Milch
Anleitungen
- Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in fein würfeln.
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Muffinblech vorbereiten und mit Förmchen auslegen.
- Margarine und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und weiterrühen. Vanillezucker, Zitronenschale zugeben und rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Salz, Milch und Kokosraspel zugeben und weiterrühren. Zum Schluß die Aprikosenwürfel unterheben.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Margarine in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten.
- Den Teig mit einem Eisportionierer in die Muffinförmchen füllen und Streusel darüber verteilen.
- Die Muffins bei 180 C° ca. 25 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Für den Guß Puderzucker mit Schmand und Milch glatt rühren und über die Muffins verteilen und trocknen lassen.
