Ciambella mit Ricotta und Banane
Dieser leckere fluffige Bananen-Ricotta-Kuchen ist so weich und saftig, perfekt zum Frühstück, als Snack, auf die Hand zwischendurch oder für unterwegs – Oder auch als Dessert mit einer feinen Vanillesauce. Probiert ihn aus.
Die restlichen Bananen, die keiner mehr mag, lassen sich darin bestens verwerten – und…. der Kuchen kommt ganz ohne Fett und Öl aus.
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Bananen-Ricotta-Kuchen
Zutaten
Teig
- 2 Bananen
- 4 Eier
- 250 g Ricotta
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 P Backpulver
- 1 TL Vanillepaste
- 1 P Vanillepaste
- 50 g weiße Schokodrops
Zum Bestäuben
- Puderzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Eine Gugelhupfform vorbereiten, einfetten und mehlieren oder mit Semmelbrösel ausstreuen.
- Bananen schälen, in Stücke schneiden und in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren.
- Zucker in eine Schüssel geben, Eier nach und nach zugeben und alles cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und zugeben, weiterrühren. Pürierte Bananen, Vanillepaste und Vanillezucker zugeben und unterrührren. Zum Schluß die Schokodrops unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- Bei 180 C° ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen in der Form ca. 10-15 Minuten erkalten lassen und dann stürzen und den Kuchen komplett auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoglasur verzieren.
super fluffig, ich hatte 3 Bananen übrig und habe dann nur 3 große Eier genommen und als Muffins gebacken. Super-Rezept. Danke.
Danke liebe Andrea. Tolle Idee als Muffins zu backen. Ich wünsche Dir noch ein frohes Neues Jahr !