Brezelknödel mit Champignon-Rahm-Sauce
Heute gibt´s das erste Herbstgericht – es muß ja nicht immer Fleisch sein. Diese leckeren Brezelknödel in einer cremigen Champignon-Rahmsauce sind ein feiner Seelenwärmer.
Brezelknödel in Champignon-Rahm-Sauce
Zutaten
Brezelknödel
- 250 g Laugengebäck vom Vortag
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL gehackten Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- etwas Gemüsebrühe
Champignon-Rahm-Sauce
- 250 g Champignon
- 1 Zwiebel
- 2 Becher Sahne
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- 1-2 EL geh. Petersilie
Anleitungen
- Die trockenen Brezeln grob zerkleinern in der Milch einweichen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne im Öl andünsten und zu den Brezeln geben. Petersilie, etwas Gemüsebrühe, Eier und Gewürze zu geben und zu zu einer etwas festen Masse verkneten. Knödel formen. Wasser in einem Topf erhitzen und zum kochen bringen, etwas Gemüsebrühe zugeben und die Knödel darin gar ziehen lassen.
- Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten, die Pilze zugeben und mit Sahne ablöschen, Gewürze dazu geben und aufkochen lassen. Etwas Mondamin in Milch anrühren und in die Sauce einrühren. Zum Schluß noch 1-2 EL gehackte Petersilie zugeben.
- Die Brezelknödel mit der Champignon-Sauce anrichten.
