Brioche des Rois – Dreikönigskuchen
Zu Dreikönig heute gibt es diese feine fluffige Brioche des Rois, mit einem feinen Aroma von Orangenschale und mit Mandelblättchen und Hagelzucker dekoriert. Die Brioche des Rois ist ein traditionelles französisches Gebäck, das besonders zum Fest der Heiligen Drei Könige am 6. Januar serviert wird. Diese Brioche, auch bekannt als Brioche Galette des Rois, ist ein großer Klassiker der provenzalischen Küche und so himmlisch weich und fluffig.
Die „Brioche de Rois“ ist eine weiche, luftige Brioche, die in vielen Regionen Frankreichs genossen wird und im Vergleich zur klassischen Galette des Rois aus Blätterteig etwas weniger fettig und dafür süßer und flaumiger ist.
Das Gebäck hat die Form eines Kranzes und wird häufig mit kandierten Früchten verziert, die für die bunten Edelsteine der Krone stehen.
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Brioche des Rois – Dreikönigskuchen
Zutaten
Teig
- 360 g Mehl
- 5 g Hefe
- 180 g warme Milch
- 2 EL Orangensft
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Orange ( Schale )
Zum Bestreichen
- 1 Ei
- 2 EL Milch
Zum Bestreuen
- 50 g Hagelzucker
- 50 g Mandelblättchen
Anleitungen
- Hefe in der warmen Milch auflösen.
- Mehl in eine Schüssel geben. Hefemilch, Butter, Orangensaft, Orangenschale, Ei, Zucker und eine Prise Salz zugeben und zu einem weichen Hefeteig kneten. Teig abdecken und ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
- Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig zu einer Kugel formen. In die Mitte der Kugel ein großes Loch bohren ( mit Hilfe eines kleinen Gefäßes oder Wellholz ). Das Loch mit den Händen größer formen. In die Mitte der Krone ein kleines ofenfeste Förmchen setzen, es soll den Teig nicht berühren. Den Teig auf das Backblech setzen. Den Teig abdecken und nochmals 1,5 Stunden gehen lassen.
- Eigelb und Milch verquirlen und die Krone damit bestreichen, mit dem Hagelzucker und den Mandeblättchen bestreuen.
- Im Backofen bei 175 C° ca. 25-30 Minuten goldbraun backen, dann auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Förmchen entfernen.
