Bucatini all`Amatriciana
Bucatini all’amatriciana ist eine einfache, aber klassische Pasta, die mit einer würzigen Tomatensauce überzogen ist und mit gerösteter Guanciale ( italienischem Speck ) gewürzt ist. Es schmeckt so himmlisch lecker und ist so schnell und einfach zubereitet.
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Bucatini all’amatriciana ist ein Klassiker aus der italienischen Küche. Das Gericht besteht aus Bucatini, einer speziellen, dicken, röhrenförmigen Pasta, die die Sauce besonders gut aufnimmt.
Die Sauce all’amatriciana wird aus nur wenigen, aber hochwertigen Zutaten zubereitet: Guanciale (ein italienischer Speck aus Schweinebacke), Pecorino Romano, Tomaten und rote Chilischoten. Der Guanciale wird in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne knusprig gebraten, wodurch sein aromatisches Fett freigesetzt wird. Danach werden Tomaten und Chilischoten hinzugefügt, die der Sauce sowohl Fruchtigkeit als auch eine milde Schärfe verleihen. Zum Schluss wird das Gericht mit frisch geriebenem Pecorino Romano garniert, der dem Ganzen einen salzigen, würzigen Geschmack und eine cremige Textur verleiht.
Bucatini all’amatriciana ist ein Gericht, das durch die Harmonie seiner einfachen Zutaten besticht. Der salzige, knusprige Guanciale, die frische Tomatensauce und der scharfe Kick der Chilischoten bilden zusammen eine reichhaltige und ausgewogene Geschmackskombination. Das Gericht ist in Italien und weltweit sehr beliebt und gehört zu den bekanntesten Pastagerichten der italienischen Küche.
Es ist ein Gericht, das sowohl zu festlichen Anlässen als auch zu einem gemütlichen Abendessen passt und die Authentizität der italienischen Kochkunst widerspiegelt.
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Bucatini all`Amatriciana
Zutaten
- 500 g Bucatini
- 220 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 100 ml Weißwein
- 1 Dose Tomatenstücke
- 200 g Parmesan
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1/4 TL Paprikaflocken
Anleitungen
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Guanciale darin goldbraun rösten. Die knusprigen Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und zu Seite stellen.
- Die Zwiebeln in das Fett geben und andünsten. Paprikaflocken zugeben und mit rösten, dann Salz und Pfeffer zugeben und glasig dünsten bis die Zwiebeln weich sind. Mit Wein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Tomaten zugeben und weiterkochen lassen.
- Bucatini in Salzwasser bißfest kochen.
- Gerösteten Speck in die Sauce geben und alles unterrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bucatini zugeben und alles gut durchschwenken.
- Pasta mit Petersilie und Käse bestreuen und servieren.
