Bunter Orzo-Salat mit Linsen
Dieser bunte Orzo-Salat mit Linsen, einem frischen Joghurt-Zitronen-Dressing und knusprigen Pekannüssen ist die perfekte Beilage zu einem winterlichen Grillabend. Er lässt sich leicht vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Die süß-würzige Kombination aus geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel bringt eine festliche Note, die wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Gemüse passt.
Ein Bunter Orzo-Salat mit Linsen ist nicht nur ein frischer Genuss im Sommer, sondern auch ein ideales Gericht für winterliche Grillabende. Auch wenn es draußen kalt ist, passt dieser Salat hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse und bringt durch die warmen Zutaten und das herzhafte Dressing eine angenehme Frische auf den Teller. Die Kombination aus Orzo-Nudeln, nährstoffreichen Linsen und winterlichem Gemüse macht diesen Salat zu einer rundum ausgewogenen Beilage.
Dieser Salat lässt sich wunderbar variieren. Er kann mit gerösteten Nüssen, Walnusskernen oder Samen (wie Sonnenblumenkernen) für extra Crunch verfeinert werden. Auch Oliven oder getrocknete Tomaten passen hervorragend dazu.
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Bunter Orzo-Salat mit Linsen
Zutaten
- 250 g Orzo-Nudeln
- 200 g Berglinsen
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Cocktailtomaten
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 50 g Pekan-Nüsse
- 150 g Rucola
Dressing
- 150 g Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Gemüse auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermischen. Gemüse bei 180 C° ca. 30 Minuten im Backofen rösten.
- Orzo in Salzwasser bissfest kochen, abschütten und kalt abspülen. Berglinsen in Salzwasser kochen, abschütten und abspülen.
- Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und aufmixen.
- Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Pekan-Nüsse in Stücke schneiden.
- Orzo, geröstetes Gemüse, Linsen, Zwiebel, Rucola, Cocktailtomaten in eine Schüssel geben. Dressing zugeben und alles vermengen. Mit Nüssen bestreuen und servieren.
