Chicoreesalat mit Äpfeln und Nüssen
Chicoreesalat mit Äpfeln und Nüssen – mein Salat klingt heute nicht nur knackig, frisch und gesund – er ist es auch.
Frische Äpfel, fein gehackte Nüsse und ein Dressing mit frischer Zitrone geben diesem Salat den frischen Geschmack.
Ihr könnt diesen Salat gut als Beilage servieren. Ich finde er ist schmeckt auch super mit einem frischen Baguette, vor allem ist er sehr gesund.
Chicoreesalat mit Äpfeln und Nüssen
Zutaten
Salat
- 300 g Chicoree
- 3 Äpfel
- 1 Lauchzwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 EL geh. Petersilie
- 1 EL geh. Schnittlauch
Dressing
- 200 g Schmand
- 200 g Joghurt
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- etwas Balsamico
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Zitrone ( Saft )
- 50 g Walnüsse
Anleitungen
- Chicoree waschen, und in lange dünne Streifen schneiden. Äpfel würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, roter Paprika in Streifen hobeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Petersilie und Schnittlauch zugeben.
- Für das Dressing Schmand mit Joghurt, Honig, Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Zitrone auspressen und den Saft zugeben. Zum Schluß mit Balsamico noch etwas abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen, evtl. nochmals abschmecken.
