Cranberry-Orange Gugelhupf
Dieser Cranberry-Orange-Gugelhupf ist fluffig und weich, mit frischer Orangenschale und frisch gepresstem Orangensaft. Ein Strudel aus säuerlicher Cranberry-Sauce ist in der Mitte als süße Überraschung. Ein süßer und einfacher Gugelhupf, der einfach unglaublich aussieht, wenn man ihn nur mit Puderzucker bestäubt und mit Rosmarinzweigen dekoriert.
Die Kombination aus Orange und Cranberry ist ein klassischer Geschmack und das aus gutem Grund! Durch die Säure der Zitrusfrüchte fühlt sich dieser Gugelhupf leicht und nicht zu süß an. Die Säure aus dem Orangensaft im Teig macht diesen Orangenkuchen weich und krümelig, aber fest genug, um aus der Gugelhupfform zu hüpfen, ohne zu brechen.
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Cranberry Orange Gugelhupf
Zutaten
Teig
- 350 g Mehl
- 1 P Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Öl
- 110 g Margarine
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 100 ml Milch
- 140 ml Orangensaft
- 1 Orange ( Abrieb )
Cranberry-Sauce
- 200 g Cranberries
- 50 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 EL Orangen-Abrieb
Anleitungen
- Für die Cranberry-Sauce die Cranberries in einen Topf geben, Wasser. Zucker, Zimt und die Schale einer Orange zugeben und alles bei mittlerer Hitze aufkochen. Gelegentlich umrühren und die Sauce einkochen bis sie dick und marmeladig ist. Sauce zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben.
- Ofen auf 180 C° vorheizen. Eine Gugelhupf-Form vorbereiten, einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
- Zucker und Butter in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben. Salz, Mehl und Backpulver mischen und zugeben, weiterrühren.
- Milch, Orangensaft, Öl und Orangenschale zugeben und alles gut verrühren.
- Den Teig in die vorbereite Gugelhupf-Form geben und die Cranberry-Sauce vorsichtig in der Mitte darauf verteilen. Mit einer Gabel – wie beim Marmorkuchen – die Cranberry-Sauce unterheben.
- Den Gugelhupf bei 180 C° ca. 50 Minuten goldbraun backen.
- Den Teig ca. 20 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
