Cremige Bandnudeln mit Kürbis und Champignons
Diese cremigen Bandnudeln mit Kürbis und Champignons ist eine herzhafte Pasta und perfekt für den Herbst. Mit frischer Petersilie, Thymian, Salbei und knusprigen Pekan-Nüssen ist es so schnell gezaubert und so himmlisch lecker. Einfach Soulfood.
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Cremige Bandnudeln mit Kürbis und Champignons
Zutaten
- 400 g Bandnudeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Champignons
- 250 g Kürbispüree
- 200 g Sahne
- 1/2 TL getrockneter Thymian und Salbei
- Salz, Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Pekan-Nusskerne
Anleitungen
- Bandnudeln in Salzwasser bißfest kochen und abschütten.
- Zwiebel schälen, halbieren und Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauchzehe darin andünsten. Champignons zugeben. Kürbispürree, Sahne, Gemüsebrühe und Kräuter zugeben und alles unterrühren. Petersilie und Pekan-Nüsse zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bandnudeln zugeben und unterheben.
