Cremige Bandnudeln mit Pfifferlingen
Herbst, die Jahreszeit der Pilze. Ich freue mich jedes Jahr auf diese Zeit. Die Saison eröffne ich heute mit leckeren cremigen Bandnudeln, frischen Pfifferlingen und aromatischen Kräutern. Super einfach und so unglaublich lecker.
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Bandnudeln mit Pfifferlingen
Zutaten
- 400 g Bandnudeln
- 300 g Pfifferlingen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Speckwürfel
- 200 g Sahne
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer
- 5 Stiele Thymian
Anleitungen
- Die Nudeln in kochendem Wasser mit Salz bißfest kochen und abschütten.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie fein hacken.
- Die Pfifferline gut reinigen. Butter in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Speckwürfel zugeben. Die Pfifferlinge zugeben und 2-3 Minuten darin anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und bei milder Hitze reduzieren.
- Sahne zugeben und unterrühren. Köcheln lassen. Salz, Pfeffer und Thymian zugeben und abschmecken. Die Nudeln in die Pfanne zugeben und unterheben. Petersilie zugeben und nach Belieben mit Parmesan servieren.
