Cremiger Butternut-Kürbis Pasta
Die herbstlichen Aromen kommen mit dieser cremigen Butternut-Kürbis-Pasta groß raus. Die Pasta wird mit frischem Thymian und aromatischen Kräutern verfeinert. Die süße Note des Butternut-Kürbisses vereint sich perfekt mit der reichhaltigen, sahnigen Sauce und sorgt für ein warmes, wohltuendes Gericht.
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Cremige Butternut-Kürbis Pasta
Zutaten
- 300 g Pasta ( nach Belieben )
- 1 Butternut-Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 TL getr. Thymian oder 5-6 frische Zweige
- 2 EL gehackte Petersilie
- Pfeffer, Salz
- 2 Kellen Nudelwasser
- 2 EL gehackte Pekan-Nüsse
Zur Dekoration
- etwas Olivenöl
- etwas Chilipulver
Anleitungen
- Butternut-Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen. Knoblauchszehe schälen. Butternut und Knoblauch auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Butternut im Backofen bei 180 C° ca. 40 Minuten rösten.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Thymian-Blättchen vom Stiel zupfen.
- Kürbis und Knoblauch aus dem Ofen nehmen. Knoblauch aus der Schale drücken. Fruchtfleich aus dem Butternut-Kürbis mit einem Löffel schöpfen. Kürbis und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren.
- Pasta in Salzwasser bißfest kochen, 2 Kellen Nudelwasser bei Seite stellen.
- Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln darin andünsten. Pürierten Butternut-Kürbis zugeben, Gewürze und Thmiyan zugeben und unterrühren. Nudelwasser zugeben und zum Schluß Pasta, Petersilie und Pekan-Nüsse unterheben. Mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Chiliflocken dekorieren und servieren.
