Cremige Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Herzhafte, cremige Käsespätzle mit selbst gemachten Röstzwiebeln aus frischen Zwiebeln. Das ist feinstes Soulfood. Sie sind ziemlich einfach und schnell gemacht und so cremig durch feinen Gouda-Käse und Sahne. Probier den cremigen Klassiker der schwäbischen Küche unbedingt aus!
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Cremige Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Zutaten
Spätzle
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 50 ml Wasser
- 5 g Salz
Röstzwiebeln
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Butter
- 1 Prise Zucker
Käsesauce
- 150 g Gouda
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 150 ml Sahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 EL Schmand
Anleitungen
- Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Spätzleteig rühren.Wasser in einen Topf geben, Salz zugeben und aufkochen. Spätzleteig in einen Spätzledrücker geben und ins Wasser drücken. Wenn Sie oben schwimmen, sind sie fertig. Dann heraus nehmen und warm stellen.
- Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und mit Mehl und etwas Zucker vermischen. Zwiebelringe portionsweise im Öl frittieren bis sie braun sind und herausnehmen. Spätzle in die Pfanne geben. Mit Sahne abschlöschen, den geriebenen Käse nach und nach unterheben, Schmand und Gemüsebrühe unterheben. Mit Gewürzen abschmecken und mit frischer Petersilie und Röstzwiebeln toppen.
