Cremige toskanische Tortellini
Cremige toskanische Tortellini schmecken so himmlisch nach Sommer und sind zudem super schnell einfach zubereitet. Sonnengetrocknete Tomaten, frischer Blattspinat, Basilikum und Sahne verwandeln diese einfachen Tortellini in ein feines Gericht.
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cremige toskanische Tortellini
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1/4 TL rote Paprikaflocken
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4-5 getrocknete Tomaten
- 12-15 Cocktailtomaten
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 200 ml Sahne
- 250 g Tortellini
- 2 Handvoll Baby-Blattspinat
- 1/2 Zitrone (Saft und Schale)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 8-10 Blatt Basilikum
Anleitungen
- Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden.
- Olivenöl und Butter in eine Pfanne geben und bei milder Hitze, den Knoblauch und die Zwiebeln darin andünsten. Paprikaflocken zugeben und kurz schwenken. Brühe und getrocknete Tomaten zugeben. Salz und Pfeffer zugeben und abschmecken. Sahne unterrühren und die Tortellini zufügen.
- Hitze etwas reduzieren und die Pfanne abdecken. Dann alles ca. 5 Minuten köcheln lassen und die Tortellini überprüfen ob sie schon gar sind. Wenn nicht, den Deckel wieder aufsetzen und eine weitere Minute köcheln lassen.
- Hitze weiter reduzieren und Spinat zugeben, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben.Tomaten halbieren und zugeben. Spinat zerfallen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum in feine Streifen schneiden und zugeben. Parmesan nach Belieben mit den Tortellini servieren.
