Cremiges Blumenkohl-Curry
Dieses cremige und leckere Curry mit Blumenkohl, Kokosmilch und frischer Petersilie ist herrlich einfach, gesund und aus nur wenigen Zutaten gemacht. Dieses leckere Gericht ist schnell gezaubert und eignet sich auch perfekt als Meal Prep Rezept. Dazu passt ein cremiger Jasmin-Reis. Dieses vegane Blumenkohl-Curry ist perfekt auch für warme Tage und schmeckt der ganzen Familie.
Cremiges Blumenkohl-Curry
Zutaten
Curry
- 1 Blumenkohl
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pul Biber
- 1 Dose gehackte Tomaten
Creme
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 TL Curry
- Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 100 g ger. Käse
Anleitungen
- Blumenkohl waschen, vom Strunk entfernen und in Röschen teilen. Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Blumenkohl darin 10 Minuten bißfest kochen und abschütten.
- Zwiebel in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe, Knoblauch fein hacken. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel, Lauchzwiebeln und Knochlauch darin andünsten. Pul Biber zugeben und kurz mit anschwitzen. Gehackte Tomaten zugeben.
- Kokosmilch und Sahne zugeben und alles gut verrühren und aufkochen lassen. Gemüsebrühe unterrühen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry und Paprika würzen, zum Schluß die Petersilie unterrühren.
- Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber geben. Käse darüberstreuen und bei 180 C° ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Das Blumenkohl-Curry paßt super zu Reis.
