Cremiges Kürbis-Risotto
Cremiges Kürbis-Risotto – ein feines Soulfoold im Herbst. Dieses Risotto ist so himmlisch aromatisch, dafür brauchts nicht viele Zutaten und das beste, alles wird ein einem Topf zubereitet. Mit frischem Hokkaidokürbis, frischer Petersilie und knusprigen Pekan-Nüssen ist das Risotto garantiert auch dein Herbst-Liebling. Ihr könnt dieses Risotto gut als Hauptgericht oder auch als Beilage servieren.
Cremiges Kürbis-Risotto
Zutaten
- 300 g Hokkaidokürbis
- 1 rote Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 g Risotto-Reis
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 200 g Sahne
- 2 EL gehackte Petersilie
- 60 g Pekan-Nüsse
Anleitungen
- Kürbis fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch, Kürbiswürfel und Risottoreis zugeben und kurz mit andünsten. Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. Nach und nach Brühe zugießen und rühren. Petersilie und Sahne zugeben und nochmals unter Rühren köcheln lassen.
- Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluß mit gehackten Pekan-Nüssen servieren.
