Cremiges Puten-Stroganoff mit Champignons
Putenbrust mit einer cremigen Champignon-Sauce und einem Hauch Weißwein und frischer Petersilie. Mit Bandnudeln, Reis oder Kartoffelpüree ist dieses Gericht ein leckeres Mittagessen, das noch dazu schnell gezaubert ist.
Cremiges Puten-Stroganoff mit Champignons
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Champignons
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Djon-Senf
- 200 g Schmand
- Salz, Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Paprikapulver zugeben und alles untermischen.
- Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Champignons halbieren und in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze unter Rühren goldbraun anbraten, Die Zwiebeln zugeben und mit andünsten. Pilze und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In die gleiche Pfanne etwas Öl geben und das Hähnchenbrustfilet stark anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit Weißwein abschlöschen und kurz aufkochen lassen. Dann Gemüsebrühe und Senf zugeben. Zwiebeln und Pilze zugeben und aufkochen. Hitze reduzieren und den Schmand und die gehackte Petersilie hinzufügen. Die Sauce köcheln lassen bis sie auf die gewünschte Konsistenz eindickt.
