Curry-Nudelsalat
Große Salatliebe. Heute habe ich diesen leckeren frischen Curry-Nudelsalat mit frischem Gemüse und einem leichten Dressing – perfekt zum Grillen, Picknick oder auch als Mahlzeit.
Der Salat sieht auch toll in kleinen Gläschen auf einem Fingerfood-Buffett aus und kommt super an.
Ich liebe ja Salate in allen Variationen – und es gibt wirklich nichts an Resten das bei mir nicht zu Salaten verarbeitet wird – und dabei entstehen meist tolle Kreationen.
Hier habe ich noch mehr tolle Salatrezepte für Euch
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Curry-Nudelsalat
Zutaten
Salat
- 500 g Pasta
- 2 Paprikaschoten
- 400 g Karotten
- 2 Lauchzwiebeln
- 5 Essiggurken
- 1 Dose Mais
Dressing
- 5 EL Joghurt
- 3 EL Olivenöl
- 5 EL Balsamico Bianco
- 2 EL Majonnaise
- 1 TL Currypulver
- Salz, Pfeffer
- Pul Biber
- 1 Prise Zucker
- 1 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Nudeln abkochen, kalt abspülen und abkühlen lassen.
- Die Paprika und Gurken würfeln. Karotten raspeln, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
- Für das Dressing Joghurt mit Olivenöl, Majonnaise und Balsamico verrühren. Curry, Salz, Pfeffer und Pul Biber zugeben und abschmecken.
- Nudeln und Gemüse in eine Schüssel geben, das Dressing dazugeben und alles gut vermengen. Den Salat 2 Stunden durchziehen lassen und evtl. nochmals abschmecken.
