Curry-Spaghetti-Salat
Dieser Spaghettisalat mit frischem Gemüse und Curry ist einfach ein feiner Nudelsalat, der so schnell gemacht ist und eine leckere Grillbeilage noch dazu. Er ist etwas indisch inspiriert und perfekt zu Burgern, Sandwiches und Deinen Lieblings-BBQ-Gerichten, und natürlich perfekt fürs Mittagessen ins Büro oder zum Picknick.
Curry-Spaghetti-Salat
Zutaten
Salat
- 275 g Spaghetti
- 60 g Mais
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL gehackte Petersilie oder Koriander
Dressing
- 150 g griechischer Joghurt
- 75 g Mayonnaise
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Balsamico Bianco
- 1/4 TL Salz
Anleitungen
- Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Currypulver, Essig und Salz cremig verrühren.
- Mais abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Gurken fein würfeln, Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Petersilie fein hacken.
- Spaghetti und restliche Zutaten in eine Schüssel geben. Dressing darüber geben und vermengen, evtl. nochmals abschmecken.
- Den Salat am besten einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
