Ebly-Salat mit gerösteten Tomaten und Paprika
Dieser Ebly-Salat mit gerösteten Tomaten und Paprika ist perfekt für warme Tage oder als Beilage zu einem Grillabend. Die zarten Ebly-Körner, kombiniert mit den süßen, gerösteten Tomaten und Paprika, sorgen für eine wunderbare Geschmackskombination. Ein erfrischendes Dressing rundet den Salat ab und macht ihn zu einer leichten, aber sättigenden Mahlzeit. Wir lieben diesen Salat auch im Winter sehr gerne, z.B. zum Wintergrillen.
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Ebly-Salat mit gerösteten Tomaten und Paprika
Zutaten
- 250 g Ebly
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 große Tomaten
- 1 roter Paprika
- 1 gelber Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Ebly in Salzwasser gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Ebly abkühlen lassen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Tomaten halbieren, Paprika in Stücke schneiden. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Gemüse darauf geben. Olivenöl über das Gemüse geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Im Backofen bei 200 C° ca. 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Für das Dressing Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl und Gewürzen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab aufmixen.
- Ebly, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Gemüse in eine Schüssel geben. Dressing darüber geben und alles gut vermengen. Zum Schluß Petersilie unterheben. Evtl. nochmals abschmecken.
