Engelsaugen mit Karamell
Liebt Ihr auch Engelsaugen und Karamell ? Die klassischen Engelsaugen dürfen bei uns zu Weihnachten auf dem Plätzchenteller nicht fehlen. Heute habe ich mal eine ganz andere Variante für Euch. Knusprige Haselnuss-Engelsaugen mit gesalzenem Karamell in der Mitte. Klingt köstlich oder ? Ich verspreche auch – die kleinen süßen Kekschen haben wirklich Suchtfaktor.
Engelsaugen mit Karamell
Zutaten
Teig
- 125 g Mehl
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g Margarine
- 100 g gehackte Haselnüsse
Karamellfüllung
- 130 g Zucker
- 20 g Wasser
- 120 g Butter
- 100 g Sahne
Zum Bestreuen
- 1 EL Fleur de Sel
Anleitungen
- Mehl, Haselnüsse, Puderzucker Salz, Ei und Margarine in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca 1 Stunde kaltstellen. Aus dem Teig Kugeln formen und in den gehackten Haselnüssen wälzen.
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kugeln auf das Backblech setzen und in die Mitte mit dem Daumen eine kleine Mulde eindrücken.
- Die Kekse bei 180 C° ca. 10-12 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen.
- Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen bis er karamelisiert ist ( dabei nicht rühren ! )
- Butter zugeben und unterrühren. Zum Schluß die Sahne zugeben und weiterrühren, bis der Karamell wieder flüssig wird und sich alles gut verbunden hat. Das Karamell etwas abkühlen lassen.
- Die Kekse mit dem Karamell füllen und mit Fleur de Sel bestreuen.
