Gebratene Gnocchi mit grünem Spargel
Gebratene Gnocchis und Spargel in einer cremigen Sahne-Sauce mit Petersilie und gerösteten Pinienkernen. Gnocchi und Spargel passen perfekt zusammen. Diese vegetarische Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel ist so unglaublich schnell gezaubert und so lecker. Ihr werdet sie lieben. Es ist das perfekte schnelle Feierabend-Essen unter der Woche…. und nein, es ist noch nicht das letzte Spargelrezept für dieses Jahr 🙂
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Gebratene Gnocchi mit Spargel
Zutaten
- 600 g Gnocchi
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund grüner Spargel
- 300 ml Sahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1/2 Zitrone ( Saft )
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 EL Olivenöl
- 2-3 EL Pinienkerne
Anleitungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Vom Spargel die holzigen Enden entfernen und den Spargel in Stücke schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und zur Seite stellen.
- Öl in die Pfanne geben und die Gnocchis darin anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
- Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel und Spargel darin bei milder Hitze anbraten, bis der Spargel bißfest ist. Sahne und Gemüsebrühe zugeben und aufköcheln lassen. Zitronensaft zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gnocchi und gehackte Petersilie unterheben und alles gut vermengen. Mit Pinenkernen bestreuen und servieren.
