Gerösteter BBQ-Kartoffelsalat
Kartoffelsalat mal anders – diesen leckeren Kartoffelsalat musst Du probieren. Dieser Salat mit frischem Gemüse und einem Dressing aus cremigem griechischem Joghurt, würziger BBQ-Sauce und rauchigem, knusprigem Speck ist ausgesprochen lecker. Dieser feine Kartoffelsalat mit dem rauchigen Geschmack passt perfekt zum nächsten Grillen.
Gerösteter BBQ-Kartoffelsalat
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 150 g Speckwürfeln
Dressing
- 200 g griechischer Joghurt
- 100 g BBQ-Sauce
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz zugeben und die Kartoffeln gar kochen. Kartoffeln abschütten und abkühlen lassen. Kartoffeln in Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Paprika halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- Speckwürfel in der Pfanne knusprig ausbraten.
- Kartoffeln, Speckwürfel und Gemüse in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing Joghurt und BBQ-Sauce in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie zugeben. Knoblauchzehe auspressen und zugeben, alles cremig verrühren und über den Salat geben, und unterheben. Evtl. alles nochmals abschmecken.
