Gerösteter Blumenkohlsalat
Dieser köstliche Salat aus geröstetem Blumenkohl und einem frischen Zitronen-Senf-Dressing besteht aus veganen und glutenfeien Zutaten. Er ist perfekt als leichtes Abendessen oder ein gesundes Mittagessen.
Warme Aromen und herzhafte Stückchen von gewürztem Blumenkohl und Linsen machen diesen köstlichen gerösteten Blumenkohlsalat mit Zitronen-Senf-Dressing aus. Ein Salat, den man das ganze Jahr über zubereiten kann. Und beim nächsten Grillen kommt er als Mitbringsel super an.
Gerösteter Blumenkohlsalat
Zutaten
Salat
- 1 Tasse Linsen
- 2 Tassen Wasser
- 1 TL Salz
Gerösteter Blumenkohl
- 1 Blumenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Knobizehe
- 1/2 TL Salz
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Djon-Senf
- 2 EL Honig
- Salz Pfeffer
- 1 TL Sumach
Salat
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Rukola
- 1 Handvoll Blattspinat
- 2-3 Snackgurken
- 2-3 Cocktailtomaten
- 2-3 EL geröstete Sonnenblumenkerne
- 1 rote Paprika
Anleitungen
- In einem kleinen Topf die Linsen mit 2 Tassen Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, 20 Minuten. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und uf einem Backblech den dem Olivenöl und den Gewürzen mischen. 15 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Blumenkohl zart und goldbraun ist.
- Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Djon Senf, Honig, Sumach, Pfeffer und Salz mixen.
- Den Großteil des Dressings zu den Linsen geben und mit Salz abschmecken.
- Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden. Den gerösteten Blumenkohl zusammen mit der Zwiebel und dem Spinat oder Rucola in die Schüssel geben. Den Salat schwenken, auf eine Platte geben, mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
