Glasierte Auberginen mit Joghurt-Dip
Heute habe ich ein tolles leichtes Sommergericht, daß ihr gut als Antipasti oder Beilage zum Grillen reichen könnt – oder mit einem frischen Baguette als Mahlzeit. Die Schärfe bekommt dieses relativ „geschmacklose“ Gemüse durch Kreuzkümmel, Harissa und die Frische mit Zitrone.
Auberginen magt ja nicht jeder – aber durch die feinen Gewürze wird auch der größte Skeptiker die Auberginen lieben. Ihr werdet es sehen. Die Frische bekommt das Gemüse durch Zitrone.
Glasierte Auberginen mit Joghurt-Dip
Zutaten
- 1 Aubergine
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauch
- 1 Frühlingszwiebel
Gewürze
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- etwas Zimt
- 1/2 TL Harissa
- 3 EL gehackte Petersilie
Dip
- 200 g griechischer Joghurt
- 50 g Schmand
- 1/2 Zitrone ( Saft)
- etwas Balsamico-Bianco
- 1 TL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Pul Biber
Anleitungen
- Die Aubergine in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel und Knoblauch fein schneiden. In eine Pfanne Olivenöl und Honig geben und die Auberginen darin anbraten. Die Auberginen etwas abkühlen lassen, dann Zitronensaft und die Gewürze zugeben.
- Für den Dip den Joghurt mit Schmand und den Gewürzen cremig rühren. Zum Schluß die gehackte Petersilie unterheben.
- Die Auberginen mit dem Dip, frischer Zitrone und einem Baguette servieren.
