Griechischer Kartoffelsalat
Dieser griechische Kartoffelsalat mit einem feinen Tzatziki-Dressing ist so herrlich erfrischend und köstlich. Mit vielen frischen Kräutern und Zitronen ist er der perfekte Salat für diesen heißen Sommer und paßt als leichte Mahlzeit oder zum Grillen.
Für das Dressing habe ich ein Tatziki-Dressing mit griechischem Joghurt verwendet – und er kommt ohne Majonnaise aus. So ist er eine leichte Alternative zum herkömmlichen Kartoffelsalat.
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Griechischer Kartoffelsalat
Zutaten
Salat
- 1 kg Kartoffeln
- 2 rote Spitzpaprika
- 1 Zwiebel
- 10-12 Cocktailtomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Dill
- 1 Zitrone ( Saft und Schale )
- 200 g Feta
Dressing
- 200 g griechischer Joghurt
- 100 g Schmand
- 1 TL Senf
- 3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und einen Topf geben, mit Wasser füllen und Salz zugeben. Kartoffeln ca. 20-25 Minuten gar kochen, dann abschütten und abkühlen lassen. Kartoffeln halbieren und dann vierteln. Kartoffeln in eine Schüssel geben.
- Paprika halbieren, Kerne entfernen und in Streifen hobeln. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in ringe schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Feta fein würfeln. Dill und Petersilie fein hacken. Gemüse zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Zitronenschale und Zitronensaft zugeben.
- Für das Dressing Joghurt und Schmand mit Senf und Olivenöl verrührern. Salz und Pfeffer zugeben und abschmecken. Dressing über den Salat geben und vermengen.
