Herzoginkartoffeln
Herzoginkartoffeln sind die wohl schönste Kartoffelbeilage. Die goldbraun gebackenen und hübsch gespritzten Kartoffelkrönchen – pommes douchesse – stammen aus der französischen Küche und sind als Beilage ein echter Hingucker.
Sie lassen sich auch perfekt mit Knoblauch und Parmesan abwandeln – schwimmen nicht nur gerne in Sauce sondern passen auch gut als Grillbeilage.
Diese feinen Herzoginkartoffeln lassen sich perfekt vorbereiten. Ihr könnt sie dann nochmals bei 100 C° im Backofen erwärmen und zum Essen servieren.
Herzoginkartoffeln
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Eigelb
- Muskat
- 80 g Butter
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und grob würfeln, in einen Topf geben, TL Salz zugeben und mit Wasser auffüllen.
- Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen bis sie gar sind, dann abschütten und kurz abkühlen lassen.
- Eine Schüssel bereitstellen. Die Kartoffeln durch die Kartoffepresse in die Schüssel drücken, und etwas abkühlen lassen.
- Eigelb zugeben. Frische Muskatnuss dazu reiben. Die Butter in Flöckchen schneiden und alles unterrühren, so daß ein Kartoffelteig entstehen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Rosetten spritzen.
- Eigelb und Milch verrühren und die Kartoffelrosetten damit bestreichen.
- Den Backofen auf 175 C° vorzheizen.
- Die Kartoffeln bei 175 C° ca. 20 Minuten goldbraun backen.
