Kastanien-Birnen-Ravioli mit gebratenen Champignons und Walnüssen
Der Wechsel der Jahreszeiten ist für mich zutiefst befriedigend. Vielleicht ist es das Verschütten der alten und vertrauten Jahreszeit; vielleicht das Erwachen neuer Farben, neuer Aromen und des herrlichen Lichts. Für mich läutet das kühlere Wetter die Schätze des Herbstes ein, die die Sinne wieder erwecken – Kastanien, Pilze, Birnen, Granatäpfel, oh mein Gott!
Kastanien nehmen einen besonderen Platz in meinem Herzen ein. Auf den Märkten zieht es mich immer zu den Ständen mit frisch gerösteten Kastanien und ich verliebe mich immer wieder in diese Schätze – diesen rauchigen Geschmack, der die Seele an einem Herbstabend wärmt.
Für dieses leckere Kastanien-Birnen-Ravioli werden die gerösteten Kastanien in einen leckeren Nudelteig verpackt – mit angeschmelzten Zwiebeln und gebrateten Nüssen als Topping.
Kastanien-Birnen-Ravioli
Zutaten
Ravioli
- 1 große Birne
- 100 g Feta
- 2 Champignons
- 3 Zweige Thymian
- 2 Walnüsse
- 1 Champignon
- 10 geröstete Kastanien
- 1 EL Sahne
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- 1 Rolle Nudelteig
Kastanien-Champignon-Sauce
- 4 Kastanien
- 4 Walnüsse
- 200 g Champignons
- Thymian
- 1 Becher Sahne
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Mit einem scharfen Messer ein Kreutz in jede Kastanie ritzen. Die Kastanien auf ein Backblech legen und 45 Minuten bei 200 C° rösten. Vor dem Schälen abkühlen lassen.
- Für die Ravioli-Füllung die Birne schälen und in Stücke schneiden. Die Birne in eine Schüssel geben. Den Feta grob zerbröseln. Champignon in grobe Stücke schneiden und zur Birne geben. Die Gewürze zugeben und alles vermischen. Die Masse in einen Mixer geben und glatt rühren, evtl. nochmals abschmecken.
- Die Ravioli-Füllung für 1 Stunde kaltstellen. Die Mischung muß leicht fest sein.
- Den Teig ausrollen, und mit einem Glas den Teig ausstechen. Auf jedes Teigstück mit einem Teelöffel etwas Füllung geben. Mit einem zweiten Teigstück bedecken und mit der Gabel festdrücken.
- Die Ravioli in Salzwasser gar kochen.
- Für die Sauce die Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Olivenöl anbraten und zur Seite stellen. Die Nüsse und Pilze knusprig braten und mit der Sahne ablöschen. Mit den Gewürzen fein abschmecken.
- Die Zwiebelringe wieder zu Sauce geben oder extra zu den Ravioli servieren.
