Klassischer Rehrücken
Klassischer Rehrücken – kennt ihr diesen schokoladigen Traum noch ? Ein einfacher und fluffiger Schokorührkuchen mit Mandelsplittern – so gab es diesen Klassiker früher immer an Geburtstagen.
Ich habe dieses Schätzchen heute mal wieder gebacken, die Mandelsplitter in free-sytle auf der Kuchenglasur verteilt mit frischen weißen Schokospänen.
Die Zubereitung ist super einfach und der Kuchen ist wunderbar saftig. Der Schokoladenüberzug gibt dem Kuchen eine perfekte Schokonote.
Klassischer Rehrücken
Zutaten
Teig
- 60 g gemahlene Mandeln
- 80 g Schokolade
- 60 g Mehl
- 3 EL Kakao
- 1/2 TL Backpulver
- 150 g Margarine
- 120 g Zucker
- eine Prise Salz
- 4 Eier
- 1/2 TL Vanillezucker
Guß
- 150 g dunkle Schokolade
- 10 g Kokosfett
- Mandeln, gestiftelt
- weiße Schokolade
Anleitungen
- Eier und Margarine schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Prise Salz zugeben.
- Schokolade fein raspeln
- Gemahlene Mandeln zugeben, Mehl und Speisestärke mit Backpulver mischen und darüber sieben. Kakao und Schokolade zugeben. Alles unterheben.
- Rehrückenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
- Den Kuchen bei 180 C° ca. 50 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Für die Glasur die Schokolade und das Kokosfett in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen und mit den Mandelstiften dekorieren. Weiße Schokolade darüber raspeln.
