Knuspriges Pfefferbaguette

Dieses köstliche Pfefferbaguette ist unglaublich fluffig und hat eine leicht gewürzte pfeffrige Kruste. Nichts duftet köstlicher als frisch gebackenes Baguette, oder ? Wir lieben es zum Grillen, zu Salaten oder auch so zwischendurch zu einem wärmenden Eintopf im Winter. Viel Spaß beim Backen.

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Pfefferbaguette

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Portionen 2 Stück

Zutaten

Teig

280 ml lauwarmes Wasser
10 g Hefe
350 g Mehl
50 g Dinkelmehl
20 g Roggenmehl
2 TL Salz

Zum Bestreichen

2 EL Olivenöl
2 EL grober Pfeffer
1 EL Meersalz

Anleitungen

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mehle und Salz in eine Schüssel geben und Hefewasser zugeben. Teig zu einem weichen Hefeteig kneten.
Hefeteig anspringen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig eine Stunde bei Zimmertemperatur anspringen lassen.
Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 C° vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in der Mitte der Länge nach teilen. Nur durch etwas Langziehen in Form bringen.
Die Baguettestücke auf das Backblech legen. Mit einer Rasierklinge 2-3 mal einritzen.
Für die Paste Öl. Pfeffer und Salz in einer Schüssel verrühren und die Baguettes damit bestreichen.
Baguette bei 200 C° ca. 30 Minuten goldbraun backen.