Kokos-Buttermilchkuchen
Guten Start in die neue Woche Ihr Lieben. Dieser saftige Kokos-Buttermilchkuchen ist so herrlich unkompliziert und blitzschnell gebacken – und noch dazu unverschämt lecker. Den Kokosgeschmack bekommt er durch Kokoslikör und Kokosflocken. Wer also Kokosfan ist sollte ihn unbedingt schnell nachbacken.
Buttermilch-Kokoskuchen
Zutaten
Teig
- 175 g Margarine
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1/2 P Vanillezucker
- 3 Eier
- 2 Tropfen Vanillearoma
- 2 TL Backpulver
- 250 g Mhel
- 250 g Buttermilch
- 2 EL Kokoslikör
- 100 g Kokosraspel
- 1 Prise Salz
Guß
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Kokoslikör
- 50 g Kokoschips
Anleitungen
- Margarine und Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und weiterrühren.
- Vanillepaste und Vanillezucker zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und langsam unterrühren.
- Buttermilch, Kokoslikör und Kokosraspel mit der Prise Salz zugeben und alles gut verrühren.
- Den Backofen auf 175 C° vorheizen. Eine Kastenform vorbereiten und einfetten, mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen.
- Den Kuchen bei 175 C° ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen etwas ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- Für den Guß Puderzucker mit Kokoslikör verrühren und über den Kuchen geben, mit Kokoschips dekorieren.
