Kokos-Curry-Pfanne
Diese köstliche Kokos-Curry-Pfanne ist so herrlich cremig und ein feines Wintergericht. Mit frischem Röstgemüse, würzigem Koriander, einem Hauch Limette und Curry holen wir uns heute die Sonne auf den Teller. Pfannengerichte sind so schnell zu zaubern und ein feines Soulfood, perfekt für die schnelle Küche.
Springe zu Rezept
noch mehr Pfannengerichte findest Du hier:
Kokos-Curry-Pfanne
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 1/2 Zucchini
- 150 g braune Champignons
- 1 rote Paprika
- 2 EL Öl
- 1 Tl Curry
- 1 Dose Kokosmilch
- 6-8 Stiele Koriander ( oder Petersilie )
- 1 Limette ( Saft )
Anleitungen
- Pilze putzen und vierteln, Paprika putzen, vierteln und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Karotte schälen und in Stifte schneiden, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
- Koriander grob hacken.
- Öl in die Pfanne geben und das Gemüse darin andünsten. Zwiebel zugeben und mit andünsten.
- Curry zugeben und kurz mit anbraten, mit Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen. Koriander und Limettensaft zugeben und abschmecken.
- Mit Reis servieren.
