Kürbis-Orzo-Risotto
Kürbis-Orzo-Risotto mit Orzo-Nudeln ist eine herbstliche, kreative Variante des klassischen Risottos, bei der Orzo-Nudeln anstelle von Reis verwendet werden. Mit viel frischem Gemüse und Kräutern ist dieses leckere Risotto schnell gezaubert und ein tolles Mittagessen oder Meal Prep fürs Büro.
Orzo, auch als „Griechischer Reis“ bekannt, sind kleine, reisähnliche Pasta, die sich hervorragend für dieses Gericht eignen, da sie eine ähnliche Textur wie Risotto-Reis bieten, aber in kürzerer Zeit garen.
Das Gericht kombiniert den süßen, leicht würzigen Geschmack von Kürbis mit der zarten Cremigkeit des Orzo.
Verfeinert wird das Kürbis-Orzo-Risotto mit frischen Kräutern wie Thymian oder Salbei sowie einem Hauch von Parmesan oder veganem Käse für zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das besonders in der kühleren Jahreszeit perfekt zur Geltung kommt. Es ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine tolle Möglichkeit, saisonalen Kürbis in einer raffinierten Art und Weise zu genießen.
Dieses Kürbis-Orzo-Risotto ist eine leckere, fleischfreie Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu einem festlichen Abendessen serviert werden kann.
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Kürbis-Orzo-Risotto
Zutaten
- 150 g Orzo-Nudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 1/2 Zitrone ( Saft )
- Salz, Pfeffer, Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Karotte
- 1/2 Zucchini
- 10-12 Cocktailtomaten
- 100 g Champignons
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 2-3 EL Pinienkerne
- Pul Biber
Anleitungen
- Den Kürbis fein würfeln. Ein paar Kürbisspalten zur Seite stellen.
- Orzo-Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, dann abschütten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Danach kurz die Kürbisspalten mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben und rösten.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Karotte schälen und würfeln. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren.
- Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis, Gemüse und Kräuter zugeben und mit andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Gemüsebrühe zugeben und kurz aufkochen lassen. Orzo-Nudeln zugeben. Tomaten zugeben. Zitronensaft zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Zum Schluß die Kürbiswürfel und die gehackte Petersilie zugeben. Mit Chiliflocken und Pinenkernen bestreuen und servieren.
