Kürbisbaguette
Herbstzeit ist für mich die schönste Zeit. Und da gehört für mich der Kürbis mit dazu. Zugegeben – Kürbis war bisher nie mein Favorit. Aber so langsam bin ich auf den Geschmack gekommen.
Heute gab es ein leckeres Kürbisbaguette – aus einem Hokkaido. Dieses weiche fluffige Baguette mit den knusprigen Kürbiskernen riecht so unglaublich lecker und der geschmeidige Teig lässt sich super verarbeiten.
Kürbisbaguette
Zutaten
Vorteig
- 160 g Weizenmehl
- 160 ml Wasser
- 2 g Hefe
Hauptteig
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 320 g Vorteig
- 200 g Weizenmel
- 150 g Dinkelmehl
- 5 g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 130 g Wasser
- 50 g Kürbiskerne
Anleitungen
- Für den Vorteig Weizenmehl, Wasser und Hefe in einer kleiner Schüssel verrühren, mit Folie abdecken und bei Raumtemperatur 3-4 Stunden stehen lassen. Den Vorteig über Nacht in die Kühlschrank stellen.
- Kürbis waschen und die Kerne entfernen. Den Kürbis in Spalten schneiden und auf ein Backblech legen. Kürbis 20 Minuten im Backofen bei 180 C° rösten. Kürbis abkühlen lassen und pürieren.
- Kürbis mit Vorteig und Hauptteig , Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Wasser gut verkneten. Kürbiskerne zugeben und weiterkneten.
- Den Teig 1 Stunde gehen lassen, anschließend in drei Teile teilen und auf einer bemehlten Fläche zu Baguette formen. Diese auf ein vorbereitetes Blech legen und abdecken, nochmals 1 Stunde gehen lassen. Die Baguettes vor dem Backen mit einem Messer schräg einschneiden.
- Baguettes bei 180 C° ca. 30 Minuten backen.
Liebe Petra,
Ich genieße immer wieder Deine Rezept-Ideen und im Moment stehe ich besonders auf 🎃 Baguette, habe es bereits gestestet….hmhmhm
Susanne