Lachs-Hefekranz
Zum Osterbrunch oder Osterfrühstück gibt es bei uns gerne diesen leckeren Lachs-Hefekranz. Dieser Lachszopf aus Hefeteig wird mit einer leckeren frühlingshaften Kräutercreme, frischen Kräutern und geräuchertem Lachs gefüllt. Er ist super schnell gemacht, richtig lecker und sieht dazu noch wundervoll aus. Ein tolles Fingerfood fürs Buffet, den Fernsehabend oder auch zum Sektempfang. Den Zopf müsst ihr probieren!
Dieser Lachszopf wird bei uns auch das Jahr über oft gebacken. Er schmeckt warm und kalt und macht sich auch zum Picknick ganz gut – und erlässt sich schnell zubereiten.
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Lachs-Hefekranz
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 75 g Joghurt
- 1 Eiweiß
- 4 EL Öl
- 1 TL Salz
Füllung
- 150 g Frischkäse-Kräuter
- 50 g Schmand
- 20 g frische Kräuter ( Dill, Schnittlauch )
- 200 g Räucherlachs
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Frühlingszwiebel
- Salz, Pfeffer
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
Anleitungen
- Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Hefewasser, Joghurt, Eiweiß, Öl und Salz zum Mehl geben und zu einem weichen Hefeteig kneten. Hefeteig zu einer Kugel formen und abdecken. Teig eine halbe Stunde an einem warmem Ort gehen lassen.
- Kräuter-Frischkäse, Schmand und Zitronensaft verrühren. Frische Kräuter hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Frühlinszwiebel in Ringe schneiden.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Kräuterceme darauf geben und verteilen, mit dem Lachs belegen und der Frühlingszwiebel bestreuen. Teig von der langen Seite her zu einer Rolle aufrollen.
- Die Rolle der Länge nach halbieren und zu einem Zopf flechten.
- Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Hefezopf darauf geben und zu einem Kranz formen, an den Enden etwas zusammendrücken. Lachs-Hefekranz abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit dem Eigelb bestreichen.
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Den Lachskranz darin 30-40 Minuten goldbraun backen.
