Lachs mit Kartoffelnwürfeln und Aioli
Lachs mit Thymian, Zitronenschale und Olivenöl mariniert, dazu knusprige mediterrane Kartoffelwürfel und cremige Aioli. Klingt nach Urlaub oder … frischer Frühlingsküche.
Wenn wir schon nicht in den Süden können, dann holen wir uns die Sonne heute einfach auf den Teller.
Der Lachs ist herrlich saftig, er gart im Pergamentkörbchen mit Olivenöl und Kräutern langsam im Backofen. Die Aioli habe ich heute etwas abgewandelt mit frischen Kräutern.
Zutaten
Lachs im Päckchen
- 400 g Lachsfilet
- 1/2 Zitrone ( Schale )
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Honig
- 1/2 Zitrone
- 2 Zweige Thymian
Kartoffelwürfel
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
Aioli
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
- Salz , Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 150 ml Öl
- 2 EL Petersilie
- 1 EL Schnittlauch
Anleitungen
- Den Lachs waschen. Zitrone abreiben. Olivenöl mit Zitronenschale, Thymian, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Lachs damit kurz marinieren.
- Aus Backpapier ein Schiffchen vorbereiten und an den Enden zubinden.
- Zucchini in kleine Würfel schneiden. Mit Olivenöl und Thymian mischen. Lachs in die Päckchen geben, den Rest der Marinade mit den Kräutern dazugeben.
- Lachs bei 180 C° im Backofen ca. 10-15 Minuten garen.
- Rosmarin fein hacken. Die Kartoffeln schälen, fein würfeln, mit Olivenöl und Rosmarin mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne goldbraun ausbacken.
- Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Ei mit Senf, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl zugießen und weiterrühren bis die Masse sich verbindet und emulgiert. Zum Schluß die Kräuter unterheben.
