Mascarpone-Gugelhupf mit Aprikosen
Aprikosen gehören zu meinem Lieblingen im Sommer. Mein Kuchenliebling besteht aus einem süßen Rührteig der mit Mascarpone und Joghurt verfeinert wird, weiße Schoko-Chunks geben den Crunch. Reife, frische Aprikosen runden perfekt den Geschmack ab. Noch dazu ist der Gugelhupf schnell gezaubert.
Mascarpone-Gugelhupf mit Aprikosen
Zutaten
Teig
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 100 ml Öl
- 100 g Naturjoghurt
- 250 g Mascarpone
- 250 g Mehl
- 1 P Backpulver
- 1/2 P Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste
- 30 g weiße Schoko-Chunks
- 200 g Aprikosen
Anleitungen
- Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
- Joghurt, Mascarpone und Öl zugeben und weiterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unterrrühren. Zum Schluß die Schokochunks unterheben.
- Die Aprikosen waschen und fein würfeln.
- Eine Backform vorbereiten, einfetten und mehlieren. Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Den Teig zur Hälfe einfüllen und verteilen. Die Aprikosenwürfel darauf verteilen und den restlichen Teig darüber geben und glatt streichen.
- Den Kuchen bei 180 C° ca. 50-60 Minuten goldbraun backen, Stäbchenprobe machen und gegebenfalls noch kurz weiterbacken. In der Form etwas auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und den Kuchen ganz erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
