Mediterrane Kartoffel- und Brokkoli-Bowl
Knusprige Ofenkartoffeln mit frischen Kräutern, einer aromatischen Gewürzmarinade und ein erfrischendes Tzatziki – diese Bowl ist genau richtig um uns nochmals die Sonne auf den Teller zu holen. Und das beste – dieses leckere Gericht ist ruckzuck gezaubert. Genießt den Sonntag !
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Mediterrane Kartoffel- und Brokkoli-Bowl
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zitrone ( Schale )
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Harissa
- 2 TL Ahornsirup
- 1 TL Kreuzkümmel
- 200 g Kichererbsen
- 1 Brokkoli
- 150 g Cocktail-Tomaten
- 10 Walnüsse
Tzatziki
- 1 kleine Gurke
- 1 Becher Schmand
- 1 Becher griechischer Joghurt
- 100 g Quark
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Kräuter
- 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und in eine Schüssel geben, Kartoffeln in Stücke schneiden., Kräuter und Olivenöl zugeben. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Harissa, Ahornsirup, Kümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit der abgeriebenen Zitronenschale in eine Schüssel geben und verrühren. Marinade zu den Kartoffeln geben, Kichererbsen und Brokkoli zugeben und alles vermengen. Alles auf ein Backblech geben und 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Für das Tzaziki die Gurke reiben und mit Salz bestreuen. Kurz stehen lassen und das Gurkenwasser abschütten. Zitronensaft, Quark, Schmand und Joghurt mit Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren. Knoblauchzehe pressen und zugeben. Evtl. nochmals abschmecken. Nach Belieben Kräuter zugeben.
- Cocktailtomaten halbieren, Walnüsse grob hacken.
- Tatziki anrichten, Kartoffel-Gemüse, Tomaten und Walnüsse darauf geben und servieren.
