Orecchiette mit grünem Spargel und Lachs
Diese feine sommerlichen Orecchiette mit grünem Spargel und Lachs ist so himmlisch lecker. Lachs und Spargel sind eine tolle Kombi und so frisch und leicht. Genau richtig wenn der Sommer kommt und noch dazu schnell gezaubert !
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Orrechiette mit grünem Spargel und Lachs
Zutaten
- 400 g Orecchiette
- 1 EL Öl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund grüner Spargel
- 200 g frisches Lachsfilet
- Salz, Pfeffer
- 1 Zitrone ( Saft )
- Dill
Sauce
- 200 ml Sahne
- 100 g Frischkäse ( Kräuter )
- 1 Kelle Nudelwasser
- Salz, Pfeffer
- etwas Chilipulver
Anleitungen
- Wasser mit 1 TL Salz zum kochen bringen. Die Orecchiette darin bißfest kochen.
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Vom Spargel die holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden. Dill fein hacken.
- Lachsfilet in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft zugeben und vermengen.
- Öl in die Pfanne geben und die Lachswürfel darin anbraten und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und andünsten. Spargel zugeben und bißfest dünsten.
- Mit Sahne ablöschen. Frischkäse unterrühren. Nudelwasser zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Zum Schluß Lachswürfel und Dill zugeben. Vor dem Servieren mit etwas Chil bestreuen.
