Orientalischer Couscous-Salat mit Spargel und Gemüse
Dieser leckere Couscoussalat mit frischem Spargel und Gemüse mit vielen orientalischen Gewürzen schmeckt sowohl lauwarm als auch gut durchgezogen kalt. Dieser köstliche Salat passt perfekt zum Grillen, als Mittagessen oder zum Picknick. Probiert ihn aus.
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Orientalischer Couscous-Salat mit Spargel und Gemüse
Zutaten
Salat
- 250 g Couscous
- 10-15 Stangen Spargel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gem. Koriander
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Zimt
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
Dressing
- 2-3 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Den Coucous in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Den Spargel schälen und schräg in Stücke schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen und fein würfeln.
- Öl in eine Pfanne geben, die Gewürze zugeben und bei milder Hitze kurz braten. Das Gemüse zugeben und anbraten. Den Couscous unterschwenken.
- Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen, Olivenöl, Balsamico und Zitronensaft zugeben und unterrühren, evtl. nochmals abschmecken. Zum Schluß Petersilie unterrühren.
