Orzo mit Kirschtomaten und Feta
Dieses One-Pot-Gericht mit Orzo, Kirschtomaten und Feta ist so köstlich und obendrein einfach und schnell zuzubereiten. Getoppt wird dieses leckere One-Pot mit Feta und frischem Basilikum und knusprigen Pinienkernen. Ideal als leichtes Mittagessen, als Beilage oder kalt als erfrischender Salat für ein Picknick oder zum Grillen. Perfekt als gesunden und leichten Start ins neue Jahr ! Frohes Neues Jahr Ihr Lieben !
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Orzo mit Kirschtomaten und Feta
Zutaten
- 200 g Orzo-Nudeln
- 200 g Gemüsebrühe
- 4-5 EL Kokosmilch
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Paprikamark
- Salz, Pfeffer
- 1 EL italienische Kräuter
- 40 g Pinienkerne
- 10-12 Blatt Basilikum
- 500 g Kirschtomaten
- 2 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Feta fein würfeln.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren, Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebel darin glasig dünsten, die Kirschtomaten und Paprika zugeben und mit 2-3 Minuten anbraten. Paprikamark und Kräuter zugeben und unterrühren. Orzo zugeben und Gemüsebrühe aufgießen.
- Orzopfanne zum Kochen bringen und den Orzo ca. 10 Minuten köcheln lassen bis er gar ist. Zum Schluß etwas Kokosmilch zugeben und unterrühren. Basilikum in Scheiben schneiden und mit gehackter Petersilie zugeben. Orzo nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Orzo auf Teller verteilen und mit Feta, Pinienkernen, Basilikum und ein paar Kirschtomaten dekorieren.
