Pasta Kürbis „Alfredo“
Diese herbstliche Variante des klassischen Alfredo-Gerichts mit einer cremigen Kürbissauce ist so feines Soulfood ! Die Süße des Kürbisses mit der cremigen Alfredo-Sauce getoppt mit knusprigen Kürbiskernen ist einfach himmlisch lecker. Perfekt für kalte Tage, wenn man sich nach etwas Warmem sehnt. Es wird garantiert auch zu Deinem Herbst-Liebling.
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Pasta Kürbis „Alfredo“
Zutaten
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Blatt Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL frische Thymianblätter
- 2-2 EL Mehl
- 1 Dose Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 200 ml Kürbispüree
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 500 g Pasta
Anleitungen
- Pasta in Salzwasser bißfest garen, abschütten und bei Seite stellen.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und zur Seite stellen.
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe fein hacken.
- Olivenöl in eine Pfanne geben. Die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Mehl zugeben und mit anbräunen. Kokosmilch zugeben und zügige unterrühren, so daß eine cremige Sauce entsteht. Gemüsebrühe eirnrühren. Falls Klümpchen entstanden sind, dann mit einem Mix aufpürieren. 2.-3 Minuten köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist. Kürbispüree und die Gewürze zugeben und unterrühren.
- Zum Schluß die Pasta zugeben und unterheben, evtl. nochmals abschmecken. Petersilie unterrühren. Mit gerösteten Kürbiskernen servieren.
