Pflaumen-Trifle mit karamelisierten Pflaumen und Mascarpone-Creme
Der heißgeliebte Kaiserschmarren schmuggelt sich hier in einen leckeren Trifle mit Zimt-karamelisierten Zwetschgen und einer feinen Mascarpone-Creme getoppt von knusprigen Mandelblättchen. Zusammen mit den fruchtig-frischen Pflaumen ist dieses Dessert ein echtes Highlight!
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Pflaumen-Trifle mit karamelisierten Pflaumen und Mascarpone-Creme
Zutaten
- 500 g Pflaumen
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Speisestärke
Kaiserschmarren
- 3 Eier
- 30 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 P Vanillezucker
- 1/2 Prise Zimt
Creme
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schmand
- 50 g Quark
- 50 g Puderzucker
- 1/2 TL Zimt
Zum Bestreuen
- 50 g Mandelblättchen
- etwas Puderzucker
Anleitungen
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Die Zwetschgen halbieren entsteinen und in Spalten schneiden. Zucker in einen Topf geben und bei milder Hitze karamelisieren lassen. Zwetschgen und Zimt zugeben. Mit Speisestärke andicken. Kurz aufköcheln lassen und beiseite stellen. Abkühlen lassen.
- Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und beiseite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker hell-schaumig schlagen. Das Mehl unterrühren, Zimt und Vanillezucker zugeben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen. Sobald die Unterseite leicht gebräunt ist, den Kaiserschmarrn vierteln, die Stücke vorsichtig wenden und kurz weiter backen lassen. Mit einer Gabel in grobe Stücke reißen. Kaiserschmarren abkühlen lassen.
- Für die Creme Mascarpone mit Schmand, Quark, Puderzucker und Zimt in eine Schüssel geben und cremig verrühren.
- Kaiserschmarren in die vorbereiteten Gläser füllen, Zwetschgen darauf verteilen, Creme in einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben und über die Zweschgen verteilen. Die nächste Schicht Kaiserschmarren auf die Creme geben, nochmals Zwetschgen darüber verteilen und zum Abschluß Creme. Mit den restlichen Zwetschgen und den Mandelblättchen dekorieren. Mit Puderzucker bestäuben.
- Vor dem Servieren das Dessert 2-3 Stunden kaltstellen.
