Pikantes Paprika-Risotto
Pikantes Risotto mit Paprika – ein feines Soulfood und Muss für alle die Risotto lieben. Dieses leckere Risotto ist so aromatisch – Paprika, knusprige Pinienkerne und frische Kräuter machen dieses Risotto zu einem grandiosen Gericht. Ihr könnt dieses Risotto gut als Hauptgericht oder auch als Beilage servieren.
Paprika-Risotto
Zutaten
- 400 g Risotto
- 2 rote Paprika
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Becher Sahne
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Paprikamark
- 2-3 EL Olivenöl
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 1-2 Zweige Thymian
- 50 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie
- 2 EL Pinienkerne
Anleitungen
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Paprika fein würfeln.
- Olivenöl in eine Pfanne geben und Paprika darin andünsten, Paprika herausnehmen und zur Seite stellen.
- Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Risotto-Reis zugeben und kurz mit andünsten. Paprikamark zugeben und alles gut vermengen. Kräuter zugeben und mit Weißwein ablöschen.
- Gemüsebrühe angießen und Risotto unter Rühren garen, bis die gewünschte Kosistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie zugeben und unterheben.
- Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Pinienkerne unter das Risotto heben und servieren.
