Pistazien-Cantuccini
Pistazien-Cantuccini sind eine köstliche Variation des klassischen italienischen Cantuccini. Durch die feinen Pistzaien werden sie schön nussig und aromatisch. Die Kekse passen perfekt zu einem guten Expresso, einem Glas Vin Santo oder einfach zu Weihnachten auf den Keksteller.
Pistazien von @dianacompanyde
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Diese knusprigen, gebrannten Kekse kommen ursprünglich aus der Toskana und sind bekannt für ihre doppelte Backweise, die ihnen ihre charakteristische Härte und Knusprigkeit verleiht.
Der Teig für Pistazien-Cantuccini wird aus einer Mischung von Mehl, Zucker, Eiern und Mandeln oder Pistazien zubereitet. Die Pistazien sorgen nicht nur für einen intensiven, leicht buttrigen Geschmack, sondern auch für eine schöne grüne Farbe, die das Aussehen der Kekse verfeinert. Der Teig wird zu langen Rollen geformt und in den Ofen geschoben. Nach dem ersten Backen werden die Rollen in Scheiben geschnitten und ein weiteres Mal gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Kombination aus der zarten Süße des Teigs und dem nussigen Geschmack der Pistazien macht Pistazien-Cantuccini zu einem besonders leckeren Genuss. Sie eignen sich hervorragend als Geschenk oder als süße Leckerei zu besonderen Anlässen, bringen aber auch an einem gemütlichen Nachmittag Kaffeetafel viel Freude.
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Pistazien-Cantuccini
Zutaten
- 160 g Mehl
- 75 g Puderzucker
- 1 P Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 25 g Margarine
- 1 Ei
- 1/2 Zitrone ( Schale )
- 25 ml Milch
- 65 g Pistazien ( ganze Kerne )
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 C° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl mit Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver und Zitronenschale vermischen. Butter, Ei und Milch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Pistazien in den Teig geben und verkneten. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen und auf das vorbereitete Blech legen.
- Cantuccini im Backofen bei 180 C° ca. 30 Minuten backen.
- Cantuccini aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem scharfen Messer schräg in ca. 1 cm breite, schräge Stücke schneiden. Cantuccini aufrecht stehend und mit leichtem Abstand zu einander nochmals weitere 10 Minuten backen.
