Salat mit roter Beete, Kichererbsen und Paprika
Dieser rote Beete- und Kichererbsen-Salat mit frischen Kräuter ist so herrlich erfrischend und voll mit feinen Aromen. Ein feines Dressing mit Apfelessig und Honig verleiht dem leckeren Salat etwas Süße. Der Salat ist schnell gezaubert und passt perfekt zum Grillen, Picknick oder ins Büro.
Salat mit roter Beete, Kichererbsen und Paprika
Zutaten
Salat
- 200 g Kichererbsen
- 1 rote Beete
- 10-12 Cocktailtomaten
- 1/2 Gurke
- 1/2 rote Zwiebel
- 2-3 EL frische Petersilie
- 2-3 EL gehackter frischer Dill
- 1 Avocado ( gewürfelt )
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Honig
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Rote Beete würfeln. Kichererbsen abschütten und abspülen. Avocado schälen, entkernen und grob würfeln. Gurke halbieren und vierteln.
- Rote Beete, Kichererbsen, Cocktailtomaten, Gurke, Avocadowürfeln und Zwiebel mit Kräutern in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelesse und Honig in ein hohes Gefäß zugeben. Salz und Pfeffer zugeben und aufmixen. Dressing über den Salat geben und unterheben.
