Schoko-Karamellkuchen mit Himbeeren
Den besonderen Karamellgeschmack bekommt dieser Schokokuchen durch die weichen Karamellbonbons. Dazu passen perfekt frische Himbeeren.
Karamell – schon bei dem Wort kommen Erinnerungen aus der Kindheit hoch. Habt Ihr auch diese leckeren süßen Karamellbonbons geliebt ? Die gab´s immer von meinem Opa und sind nach wie vor bei uns Tradition. Umso schöner diese leckeren Bonbons in einen Kuchen mit frischen Himbeeren zu verpacken.
Ihr könnt das Obst auch beliebig austauschen.
Schoko-Karamellkuchen mit Himbeeren
Zutaten
Teig
- 200 g Margarine
- 150 g Zucker
- 1 P Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 275 g Mehl
- 1 P Backpulver
- 4 Eier
- 100 g Karamelbonbons
- 25 g Kakao
- 1 TL Zimt
- 50 ml Eierlikör
- 1250 g Himbeeren
Schoko-Guß
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 1 TL Speiseöl
Anleitungen
- Die Himbeeren waschen und trocknen lassen.
- Die Karamelbonbons auspacken aus den Folien und fein hacken.
- Zucker, Vanillezucker und Margarine schaumig rühren. Salz und Eier nach und nach zugeben und weiterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und zugeben.
- Kakaopulver, Zimt und Eierlikör zugeben und alles gut verrühren.
- Zum Schluß die Himbeeren unterheben.
- Eine Kastenform vorbereiten und einfetten. Den Teig einfüllen.
- Den Kuchen bei 175 C° 50 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Wasser in einem Topf auf dem Herd erhitzen. Die Schokolade in grobe Stücke schneiden und mit dem Öl in eine Schüssel geben. Die Schüssel auf den den Topf setzen und die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Den Guß über den Kuchen geben und nach Belieben dekorieren.
