Schwäbische Käse-Seelen
Schwäbische Seelen sind leckere längliche „Brötchen“ oder fast schon Brotstangen. Bei mir zu Hause im Schwäbischen werden Sie meist mit Kümmel und Salz gebacken – zu Festen mit Käse und Schinken gefüllt und knusprig aufgebacken. Zum Frühstück gibt´s bei uns heute die Seelen abgewandelt mit Käsetopping – fast wie Käsebrötchen. Wir lieben Sie sehr und genießen Sie gerne am Wochenende.
Der Teig ist am Abend vorher schnell zusammen gerührt und darf über Nacht im Kühlschrank schlummern. Am nächsten Tagen werden noch die Seelen geformt und ruckzuck ausgebacken.
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Schwäbische Käse-Seelen
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 10 g Hefe
- 10 g Salz
- 300 ml kaltes Wasser
Zum Bestreuen
- 200 g geriebener Käse
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Der Teig ist realtiv feucht. Den Teig in der Schüssel direkt nach dem Kneten 10-12 Stunden gehen lassen.
- Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 C° vorheizen.
- Am nächsten Morgen den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, länglich formen und in 5 gleich große Stücke teilen. Jedes Teil etwas länglich ziehen und auf das Backblech mit der Schnittstelle nach oben legen.
- Die Baguettes 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann mit Käse bestreuen.
- Die Baguettes bei 240 C ca. 20 Minuten backen.
