Schwäbischer Karottensalat
Ein leichter, erfrischender Salat aus fein geraspelten Karotten, der typisch für unsere schwäbische Küche ist. Mariniert wird er in einer würzigen Mischung aus Essig, Öl, Brühe, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Die Karotten bleiben knackig, nehmen aber die herzhafte Marinade gut auf. Der Salat darf vor dem Servieren einige Stunden durchziehen, damit sich das Aroma voll entfaltet. Ein Klassiker – einfach und voller Geschmack. Ob zum Vesper, als Grillbeilage, zu Maultaschen oder einfach als leichter Snack : Karottensalat gehört einfach dazu. Wir lieben ihn sehr.
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Schwäbischer Karottensalat
Zutaten
- 500 g Karotten
- 3 EL Weißwein-Essig
- 3-4 EL Gemüsebrühe
- 3 EL Speiseöl
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- 3-4 EL Orangensaft
- 2-3 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Karotten schälen und fein raspeln. Karotten in eine Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Brühe, Zucker, Orangensaft. Salz und Pfeffer gut verrühren. Öl zugeben und unterrühren.
- Marinade über die Karotten geben und alles gut vermischen.
- Den Karottensalat mind. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen, Petersilie zugeben und servieren.
