Sommerlicher Kartoffelsalat
Diesen sommerlichen Kartoffelsalat mit frischem Gemüse und Rukola musst Du probieren. Die Kombination aus zarten Pellkartoffeln, knackiger Gurke und frischem Rukola und Kräutern macht diesen Salat zu einer wunderbaren Beilage für die nächste Grillparty oder als erfrischende Mahlzeit an warmen Tagen.
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Sommerlicher Kartoffelsalat
Zutaten
Salat
- 600 g kleine Kartoffeln mit Schale
- 2-3 Snackgurken
- 10-12 Cocktailtomaten
- 1 Frühlingszwiebeln
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Rukola
- 2 EL gehackte Petersilie
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Bianco
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und mit Schale im Salzwasser gar kochen und abkühlen lassen. Kartoffeln halbieren und in eine Schüssel geben.
- Snackgurke und Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden, Cocktailtomaten halbieren. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Rukola fein schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben.
- Olivenöl, Balsamio, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben, alles gut vermengen und kurz ziehen lassen und nochmals abschmecken.
