Spekulatius-Schneeflocke
Die Spekulatius-Schneeflocke ist das perfekte Hefegebäck für einen gemütlichen Nachmittag in der Weihnachtszeit. Der Hefeteig ist so herrlich fluffig und weich. Diese winterliche Kreation ist perfekt für die Weihnachtszeit. Die Schneeflockenform macht sie besonders festlich und ein echter Hingucker zum Weihnachtskaffee oder als liebevolles Geschenk.
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Spekulatius-Schneeflocke
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe
- 250 g lauwarme Milch
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 75 g weiche Butter
Zum Bestreichen
- 1 verquirltes Ei
Füllung
- 200 g sehr weiche Butter
- 100 g braunen Zucker
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 10 Spekulatiuskekse
Anleitungen
- Für die Füllung Butter, braunen Zucker und Spekulatiusgewürz zu einer homogenen Masse verrühren. Die Spekulatiuskekse grob zerbröseln.
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben. Weiche Butter, Zucker, Ei und Hefemilch zugeben und alles ein paar Minuten lang kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig in 4 Teile teilen. Jedes Teigstück kreisrund ( ca. 24 cm ) ausrollen. Den ersten Teigkreis auf das Backblech setzen. Diesen Kreis mit 1/3 der Füllmasse bestreichen und mit 1/3 der Kekse bestreuen. Den nächsten Teigkreis auflegen und leicht andrücken. So fortfahren bis der letzte Kreis aufgesetzt ist. Auf den letzten Teigkreis kommt keine Füllung mehr. Für die Sternenform in die Mitte des Kreises ein kleines Glas stellen. Nur bis zur diesem Glas wird der Teig eingeschnitten. Zuerst den Kreis in Viertel teilen, dann jedes Viertel in 4 gleich große Stücke teilen. Nun das Glas entfernen. Nun greift man sich 2 nebeneinander liegende Teigstränge am Ende und dreht sie entgegengesetzt voneinander 3 mal nach außen. Die restlichen Teigstränge genau so eindrehen, bis 8 Sternspitzen entstanden sind. Die Enden der Sternspitzen etwas zusammen drücken. Den Stern abdecken und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ei verquirlen. Den Stern mit dem Ei bestreichen und den Stern bei 180 C° ca. 25-30 Minuten backen. Den Stern auf dem Backblech abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
